蒸螃蟹用大火还是小火(蒸螃蟹一般是先用大火,再用小火,通常情况下,蒸15至20分钟)
作者:百科火 更新 :2022-03-05 10:07:15 蒸螃蟹
蒸螃蟹通常先用大火,然后用小火。通常,蒸15到20分钟。蒸螃蟹的方法有很多种。不同的方法需要不同的温度和时间。这取决于实际做法。有时烹饪方法不同,对火势的控制也不同。
通常情况下,蒸螃蟹是将整只活蟹放入锅中蒸制,待水烧开后,将用清水冲干净之后的螃蟹放入,接着开大火蒸制5分钟后,再改用小火蒸15分钟左右。如果是个头比较大的螃蟹,可以将蒸煮时间延长一点,保证将寄生虫卵彻底消灭。
蒸螃蟹时,一定要注意冷水下锅蒸。热水的高温会使外蟹肉瞬间变硬锁紧,影响口感。还会因为螃蟹的挣扎而掉腿。用冷水蒸可以使锅内温度缓慢上升,最大限度地保持螃蟹的鲜味和口感。绑好的螃蟹一定要把腹部朝上放在锅里,这样蒸好的蟹黄才会凝固不发散。
总结:
蒸螃蟹一般先用大火,再用小火,一般蒸15到20分钟。
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