代可可脂是什么有什么危害

最近，一个品牌被曝光在国外使用优质原料，在中国使用廉价的代可可脂。那么，代可可脂有什么危害呢？代可可脂和天然可可脂有什么区别？以下名言网小系列介绍。

什么是代可可脂有害？

代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。

促进动脉硬化的形成

美国医学专家指出，代可可脂富含蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，促进动脉硬化的形成。

促进肾功能衰退

正常情况下，人吃体内的植物蛋白经过代谢变化，最终大部分变成含氮废物，从肾脏排出。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。这个时候，如果不注意饮食，大量食用代可可脂，摄入过多的植物蛋白，必然会增加体内产生的含氮废物，增加肾脏负担，进一步降低肾功能，不利于健康。

促进痛风发作

嘌呤含量高、嘌呤代谢异常、血尿酸浓度高的痛风患者多吃容易引起痛风发作，尤其是痛风患者少吃。

代可脂和天然可可脂有什么区别？

在我国目前实施的《国家食品安全标准巧克力、代可可脂巧克力及其产品》中，巧克力明确定义为:以可可产品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)和(或)砂糖为主要原料，在室温下加入或不加入乳制品和食品添加剂。

代可可脂巧克力的定义是：以白砂糖、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可产品、乳制品和食品添加剂，在室温下保持固体或半固体，具有巧克力风味和特性。

根据我国食品安全国家标准，巧克力和巧克力制品中代可可脂含量不得超过5%，超过5%不得称为巧克力，只能称为代可可脂巧克力。

代可可脂和天然可可脂不仅原料价格差距大，而且对人体的影响也大不相同。

代可可脂与天然可可脂完全不同，其熔点接近可可脂，成本低，工艺简单，应用广泛。虽然只有一个词，但它实际上是一种人造硬脂肪，是由动态、植物油精炼、氢化而成的油。植物油氢化产生的反式脂肪酸一直是社会上热门的营养话题。它会降低人体内高密度脂蛋白胆固醇的含量，导致血脂代谢异常，增加心血管、糖尿病等疾病的风险，对人无害。

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