炸肉丸子要散开(这个时候怎么才可以不散开)
作者:百科火 更新 :2022-03-21 16:40:08 美食百科
很多人喜欢吃肉丸。一些不喜欢吃肉的人在把肉做成炸肉丸后也非常喜欢吃肉丸。然而,一些朋友在炸肉丸时经常会遇到肉丸散开的情况。现在他们怎么能不散开呢?
1、做丸子的时候,肥肉的比例尽量少一点,瘦肉多一点,因为肥肉炒的时候,肥肉的体积变化很大,肉丸很容易散开;
2、淀粉的比例不宜过小,淀粉能使丸子更容易成团,炸时不易散开;
3、握团时用力一点,这样丸子就会更紧,炸的时候也不会散开;
3、做丸子时,可在肉泥中加入适量蛋清,搅拌均匀后再用手捏成丸子。
以上是小编今天的分享。我希望它能帮助你。
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