吃松花蛋是皮蛋吗（松花蛋和皮蛋有什么区别）
作者：百科火 更新 ：2022-03-21 16:40:17 美食百科
说到让老外闻之变色的中国的美食，非皮蛋莫属了，可是咱们我国却把皮蛋视作佳肴，那麼松花蛋和皮蛋有什么不同呢？松花蛋便是皮蛋吗？
松花蛋就是皮蛋，是同一种食材的不一样叫法，松花蛋也叫皮蛋、松花皮蛋，是一种用鹅蛋制成的特色美食。开启鸡蛋壳后可以看到里边有松花状纹路，蛋清一部分呈现红褐或深褐色，鸡蛋黄则呈现深绿色或澄红色，味儿浓厚，意犹未尽。
皮蛋的基本原理是运用蛋在碱性溶液中，能蛋白疑胶的特点，使之变为颇具延展性的固态，是一种碱性食品，一切正常的皮蛋为墨绿且有松花及富延展性。
皮蛋口味与众不同是缘故是蛋在通过强酸功效后，本来具备的硫含量胺基酸被溶解造成氯化氢及氨，再再加上预浸液中调料的气味，就造成特有的口味了。
皮蛋可以拌凉菜，还可以熬粥，可是要特别注意不可以与野生甲鱼、李子、老红糖同食。，也不必吃太多，少年儿童和孕妇严禁服用。
以上便是我现在的共享了，期待可以作用到大伙儿。
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