蛋糕粉和低筋面粉的区别(蛋糕粉和低筋面粉的区别在哪里)
作者:百科火 更新 :2022-03-21 21:20:02 美食百科
蛋糕粉和低筋面粉的区别在哪儿?下面就来为我们介绍一下在其中的区别,一起来瞧瞧吧。
1、类型不一样
蛋糕粉是低筋面粉的一种,但低筋面粉不一定是蛋糕粉,在海外低筋面粉除开蛋糕粉外,也有一种叫派粉。
2、原料不一样
有一些蛋糕粉会加上别的原料和添加物,在制作蛋糕时,添加蛋糕粉大部分不容易不成功。
在选购小麦粉时要留意包装袋子上的原料占比,看是否有加上别的的物品,假如很难买到低筋面粉,可以买中筋粉、玉米淀粉,玉米淀粉可减少小麦面粉的筋度。
拓展资料
低筋面粉和低筋小麦粉的区别最关键区别在二者的成份,小麦粉它的主要是木薯淀粉,也有蛋白、人体脂肪等原素,低筋面粉关键带有的水分13.8%,带有9.5%的粗脂肪。低筋小麦粉不能取代低筋面粉。
小麦粉中涉及了低筋面粉、中筋粉及其高筋粉三种小麦面粉。低筋面粉是低筋粉,还可以称为蛋糕粉,带有13.8%的水分,带有9.5%粗脂肪,通常用于制作蛋糕、曲奇饼干千层酥皮类甜品等。低筋小麦粉是全球要求比较多,由于小麦粉非常好发醇,可以用于做面包、馍馍等食品类。有一些食材不用很高的可塑性,只需脆爽的口味,还可以制作土豆可乐饼、黄油曲奇等食材。
蛋糕粉和低筋面粉的区别就讲解到这儿了,期待对我们有些协助。
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