想让炖肉更易软烂在做的过程中是加山楂干还是冰水
作者:百科火 更新 :2022-03-25 12:10:34 蚂蚁庄园 炖肉
炖肉的时候,为了让肉更软更烂更好吃,很多人做饭的时候都会放一些东西,这也是烹饪技巧。那么,应该加山楂干还是冰水呢?以下名言网小系列介绍。
在做炖肉的过程中,是加山楂干还是冰水?
3月26日,蚂蚁庄园回答:山楂干
炖的时候可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶能促进肉脂的分解。山楂酸能提高蛋白质分解酶的活性。山楂和肉一起煮,可以使肉软嫩,口感酥脆,去除肉的腥味,特别油腻。
吃肉有三个黄金搭档:
香叶
香叶是樟科植物月桂的茎叶,又称月桂叶、香桂叶。
香叶香,略带苦味,能去腥提味,常用于炖肉、炖菜。
香叶也是一种很好的中药,可以帮助身体消除寒冷和水分,开胃,消除胀气,适合体内水分重、食欲不振的人食用。
需要提醒的是,香叶比较抢味,烹饪时加入的数量不宜过多,不然会掩盖食物的味道。
用一两片家常菜就够了。对于磨成粉末的香叶,一般家庭只需要用小指甲挑一点点肉就可以煮一大锅肉。
罗勒
罗勒又称金不换、兰香,被称为调味品之王,品种繁多,常见的有甜罗勒、丁香罗勒、绿罗勒、柠檬罗勒等,不同品种的香味也会有一些差异。
中医认为,罗勒具有疏风解表、化湿中、活气活血、解毒消肿的功效,有助于缓解感冒头痛、食欲不振、腹胀疼痛等症状。
罗勒经常出现在西餐中,有一种特殊的香味,有点甜,有点辣。
鲜罗勒和海鲜一起煮,可以提鲜增香,嫩叶也可以直接撒在披萨、海鲜、沙拉、汤上。
干罗勒可与薰衣草、薄荷等制成花草茶。
肉桂
肉桂,即肉桂,在中餐中常被用作炖肉的香料。西餐还将肉桂磨成粉末,称为肉桂,撒在烧烤、甜点或咖啡上。
肉桂不仅是一种香料,也是中医常用的温中药。
中医认为肉桂性热,味辛甘,具有补火助阳、引火归源、温阳补肾、散寒止痛、活血通经、补中益气、益肝肺气、暖脾胃、关节、暖腰膝等功效。
现代人喜欢冷饮,经常住在空调房里,久坐不动,热衷于熬夜,每天消耗阳气。肉桂适合这样的人。
此外,对于体弱多病、气血不足的人,在饮食中加入肉桂也有助于气血生长。
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