生蚝可以生吃吗(生蚝可以生吃吗有风险,最好别吃)
作者:百科火 更新 :2022-03-26 09:10:12 危害 生蚝 生吃
牡蛎肉味道鲜美,营养丰富,很多人也喜欢吃,但听牡蛎的名字,应该生吃,但实际上是有风险的,最好不要生吃,那么,牡蛎生吃有什么危害呢?下面的名言网络小边介绍。
牡蛎能生吃吗?
有风险,最好不要吃。
据2018年深圳疾控中心抽检,21.9诺如病毒是在当地牡蛎中检测到的。这是全球流行性胃肠炎最常见的病毒性病因,也是社区流行性腹泻的常见病因。
如果你生吃牡蛎,感染的风险很高。仅2022年2月,韩国就爆发了200多染诺如病毒的病例,其中大部分是二三十岁的年轻人。
除了诺如病毒,生吃牡蛎的另一个风险因素来自弧菌。美国食品药品监督管理局(FDA)指出生吃牡蛎有明显的感染弧菌的风险,尤其是创伤弧菌。
弧菌自然存在于温暖的海水中,与海水污染无直接关系。无论在什么样的环境捞牡蛎,都可以携带。弧菌感染引起的弧菌病死亡率高达五分之一。
我们建议,免疫低下,老年人,有消化道溃疡,胃酸过多,近期经历过消化道手术的人群避免生食生蚝。此外在水质较差环境中生长的生蚝,体内往往累积着重金属,不建议过多食用。
生吃牡蛎有什么危害?
1、致病菌感染
如果牡蛎生长在污染严重的环境中,它们可能含有大量的致病菌,直接生吃可能会导致细菌侵入人体,导致一些不良反应,如腹泻、腹痛和发烧。高温烹饪可以杀死某些致病菌,降低感染的风险。
2、寄生虫感染
如果牡蛎生活在高渗环境中(高渗环境是指只要盐水浓度大于09%,就是高渗浓度。也就是说,它们超过了细胞的渗透压浓度。)寄生虫通常不容易产生,但如果牡蛎生活在环境恶劣的海域或养殖区,牡蛎很可能体内有寄生虫,如果食用,可能导致寄生虫感染。
3、重金属感染
牡蛎是一种过滤性生物,具有较强的重金属积累能力,生长在严重污染的牡蛎中,体内可能积累大量的重金属物质,如果人体摄入过多的牡蛎,会对器官造成不利影响,传统的烹饪方法不能消除重金属的危害,更不用说生吃了。
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