红糖发糕用糯米粉吗（不能完全用糯米粉,最好掺入一些面粉或玉米粉）
作者：百科火 更新 ：2022-03-29 13:31:12 食话食说
用，但不可彻底用糯米粉，最好是掺入一些小麦面粉或玉米粉。红糖发糕必须用酵母菌开展发醇，而糯米粉中带有支链淀粉，粘性较为强，彻底用糯米粉做发糕难以发起來，因而必须掺入一些小麦面粉或玉米粉，不但可以令发糕发起來，并且可以改进粘腻的口味。
发糕是以檽米为关键原材料制作而成的特色美食，是一种平民化的饼类食材，普遍分散于北方地区与南方地区众多地域。其味芳香，营养丰富，特别是在合适老人、少年儿童服用。在其中龙游发糕为非财产新项目，加工工艺与众不同。此外如岳阳、东莞等地的发糕，都各具特性。配料讲究，制成品颜色洁白无瑕、孔细似针、闻之鲜香香气扑鼻、食之美味可口、糯而不粘。其最大的的特色是在制作过程中添加适量糯米酒发醇而成。
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