凉水焯鸡爪还是热水（鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪）
作者：百科火 更新 ：2022-03-29 13:51:06 食话食说
热水。热水焯水时间较短，可以短期内内降低鲜血，具有除腥的功效。而冷水焯水時间太长，在这里全过程中鸡爪会外流较多的营养元素，毁坏原本的光泽度和口味。此外，热水焯鸡爪后，提议放进冷水中一段时间，那样可以锁定水份，使肉质地更为细致、Q弹。
鸡爪，别名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的爪子，可供服用。鸡爪在美食专家的食谱上不叫鸡爪，而称之为凤爪。在中国南方地区，凤爪但是一道高端大气的名菜，其烹调方法也较繁杂。
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