发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,导致表面急速冷却收

作者:百科火  更新 :2022-03-29 14:51:20   食话食说  

最佳答案发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,蒸出来基本不会回弹。第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出来。蒸馒头时没有将水擦干,水滴到馒头上会出现皱纹。馒头蒸好后直接掀锅盖,没有使面团焖一段时间,导致表面急速冷却收缩。

发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,导致表面急速冷却收

1、发酵时间不足,面团沒有发醇到按下来的水平,那麼蒸出去是基本上不容易回弹力的。

2、第一次发醇完毕后沒有充足和面促使内部结构汽体排尽,造成面团里边有气排不出来。

3、蒸馒头时沒有将水擦拭,水珠到馒头上面发生皱褶。

4、馒头蒸熟后立即掀盖子,沒有使面团焖一段时间,造成表面极速制冷收拢。

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