黑米泡水会掉色吗（黑米是一种药、食兼用的大米）
作者：百科火 更新 ：2022-03-29 21:51:10 食话食说
是的。因为黑米的表面含有水溶性色素和花青素。接触水后，花青素很容易溶解在水中，导致水变色。然而，虽然黑米的表面是黑色的，但它的米心是白色的。如果黑米的外表面在洗涤过程中被擦破，露出白米心，也是正常现象。
黑米是一种既有药又有食用的大米，属于糯米。黑米是一种由禾本科植物大米长期培育而成的特色品种。粒型有籼粳两种，粒质分为糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。黑米外观深黑，营养丰富，享有黑珍珠和世界大米之王的美誉。陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等在中国许多地方生产。
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