回锅肉历史起源有哪些

作者：百科火更新：2022-04-01 19:56:29 历史文化

回锅肉是一种四川传统式菜品中家常（口味）菜肴的意味着菜肴之一，归属于川菜系列产品。那麼网民们了解回锅肉历史时间发源有什么吗？针对不知道的网民们，下边一起来了解一下吧。

1、传说故事回锅肉始于清朝后期，由一位姓凌的翰林不经意创造发明。殊不知，实情并不是这样，回锅肉的根源可以上溯到宋朝，实际于什么时候问世、由谁人刨制、自什么时候时兴已没法考资格证书。

2、古时候称之为“油爆肉”，味儿偏重于咸香，到了明清时期，朝天椒的传到，导致回锅肉基本上定形。

3、清朝末年豆瓣网的研制，大大的提高了回锅肉的口味和质量，使回锅肉变成川菜中最广为人知的一道菜。

4、假如说还不可以判断宋代爆肉与回锅肉是不是同样；那麼，明朝的油爆猪则清楚地展现出回锅肉的本质特征。

5、明人宋翊《竹屿房杂部》那样记述：“油爆猪，取熟肉细切脍(切片)，投滚油中爆锅，以少生抽、酒浇，加麻椒、葱，宜与生春笋丝、茭白丝同爆之。”

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