泉山区美食有徐州桂花酥糖、地锅、彭城鱼丸、项羽鸿门宴、汤爆双

泉山区特色美食有徐州市桂花酥糖、地锅、彭城虾丸、西楚霸王项羽鸿门宴、汤爆双脆、太极拳山药泥等。

1、徐州市桂花酥糖：桂花酥糖是古都徐州市的知名特色产品点心，关键以白芝麻，精面粉，纯蜂蜜，麦牙糖，白糖，南桂花等特制而成，可以同时服用，开水冲饮，味儿更好，因其香味浓香，营养成分滋养，是中老年十分热爱的甜品。

2、地锅：地锅至今已有一千多年的历史时间，早在汉朝画像砖中就会有勾勒烹制和享受这类特色美食的情景。通过上千年的衍变与自主创新，地锅产生了如今别具一格的口味。其形亮润红亮，其香浓厚滑爽，其味厚至淳，其形正宗当然，其器洗炼古色古香，其汉浑然一体，实则中国文化特色美食的民俗代表。

3、彭城虾丸：彭城鱼丸，徐州市地区传统的名菜，为清朝康熙年里悦来酒楼主厨李自尝所作（一说大厨翟世青所作），颜色雪白、口味细嫩、安神助眠暖胃。

4、西楚霸王项羽鸿门宴：项羽鸿门宴席一共有凉拌菜1-2道，热莱15道，汤点3道，正餐5种，总共35道。凉莱代表为百果千珍、羊腊鹿惰、白糟豕条等。干锅菜代表为：红焖驼蹄、阿胶糕栗枣、范增银鱼、白壁银鳕鱼、玉斗凫雁、霸主三鞭等。汤点是：莼菜鳜鱼白汤、竹荪汤、江陵皮鸡蛋羹。正餐是：桃子、核桃仁、山栗面玉米面饼、豆角蒸脸、小黄米汤团、陕西省拨鱼等。

5、汤爆双脆：汤爆双脆，材质脆爽，汤清质淡，味儿醇香。炒菜锅内放进白汤、生抽、食盐、葱椒、绍兴酒置火上加温烧沸。打去白沫子，加鸡精浇入圆碗内，快速上桌，落桌后将原料送入汤内既成。

6、太极拳山药泥：用低脂牛奶、淮山药和熟的黑芝麻粉做成，三种食物全是合适秋天的养生食材，但总动能并不高，做为晚饭或是用餐甜品全是不错的挑选。

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