桓台县美食（鲤鱼抱蛋的做法）
作者：百科火 更新 ：2022-04-19 15:32:48 舌尖美味
1、断鳝：用水果刀开鱼膛取下内脏器官，最终将鱼洗净切为段。鱼段过油后放汤细炖，将成时添配蒲菜。此菜香醇、美味兼而有之。
2、炸蓮花：将细嫩的蓮花洗净挂浆后入式锅中炸之。此菜熟度以松脆为宜，捞起来沥油放进白砂糖就可以，食之松脆清香。
3、桓台金丝鸭蛋：生产鸭蛋质量好，色香味俱全别具特色。腌渍煮熟后，由此可见蛋青鸡蛋黄交叉处，有蛋黄油圈隔，似一缕金丝绞缠，其味嘉美，蛋油香而不腻，肉质地砂不噎喉，金丝鸭蛋从而而而出名。
4、清炒韭黄： 叶片呈蓝紫色，其下分段呈翠绿色、黄色和乳白色四种色调，颜色鲜丽，十分美观大方，营养丰富，有着“不老草”之称，具备化学纤维少、香气浓、口感佳等特性，生吃清香香气扑鼻，熟菜味美可口。
5、鲫鱼抱蛋：1684年（清康熙二十三年），王士祯在京任詹事府少詹事兼翰林院待讲学土，推荐李某到京在皇宫御膳坊任职。此手艺经几代发送给鲍士彬后，地区鲈鱼灭绝，遂以鲤代鲈，菜式也随着易为“鲫鱼抱蛋”。
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