解放区美食有闹汤驴肉、山韭菜炒鸡蛋、小煎牛柳、灌汤水饺、红烧

解放区特色美食有闹汤驴肉、山韭菜炒鸡蛋、小煎牛柳、灌汤水饺、红烧牛肉等。

1、闹汤驴肉：天上龙肉，地面上驴肉，中原地区一绝，释放特色产品，来释放不能错失的特色美食。驴肉中富含充足的蛋白、糖类与碳水化合物、钙、磷、铁及其身体需要的多种多样碳水化合物，并且味辛、温性。

2、山韭菜炒鸡蛋：山韭菜炒鸡蛋看起来很家常菜的一道菜，但在焦作云台山则是别有一番口味，真真正正家里养小野山鸡生鸡蛋天然，这类生鸡蛋个小但炒后色泽金黄色，再佐以地道的山韭菜味辣且鲜香，已有一番朴素的味鲜。

3、小煎牛柳：牛柳一半切成苞米尺寸的丁，另一半牛柳切成丝。野山椒剁碎，干椒切成丝，萝卜雕出10个玉盏。烹饪方法：锅中置火上，下切好的牛柳丁，放进姜沫、蒜末、泡辣椒炒过，加上料酒、白砂糖、鸡精、白胡椒粉，勾少量水芡粉淋辣油出锅，各自装在10个箩卜削成的玉盏内，将另一半牛柳丝、辣椒干丝、姜片、大蒜下油锅炒过、放盐、鸡精、糖、郫县豆瓣酱炒一下淋辣油，撒上放煎炸酥的松子仁和匀接至盘正中间，周边放玉盏牛柳即成。

4、灌汤水饺：将小麦面粉加入水和匀揉透，置放一会儿；生猪肉剁成肉沫 放进盆里 逐渐往里接水 加一点水 随后就朝一个方位拌和 搅到肉把水消化吸收后再放水 然后朝一个方位拌和 直到肉类似吸满水才行 不可以打进过多的水 由于茭瓜剁成碎后也出汤 要让肉把茭瓜汤吸进后出不来汤为好 一开始做毫无疑问没数 多做几回就好了 这也是水饺能灌汤最重要的一步。茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混和 朝一个方位拌和 到肉把茭瓜料汁吸进才行。将面糊搓发展条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅揉成提褶包，上笼屉用大火蒸10min就可以。

5、红烧牛肉：红烧牛肉是一道传统式菜肴，口感有麻辣、五香等，关键原料是牛羊肉，配之别的辅材。京菜、川味、湖南菜里都是有此菜肴，备受群众钟爱。

- END -