干红鱼怎么做好吃又简单(豆腐烧红鱼的做法)
作者:百科火 更新 :2022-04-20 06:40:57 舌尖美味
一、炸红鱼。
1、准备材料:红鱼1条,适量生抽,少许盐,适量姜,适量葱,适量料酒。
2、将鱼洗干净,用纸巾擦干。
3、加入适量食用油热锅。
4、当油6成熟时,把鱼放进去。
5、煎至变黄后翻面,不要翻得太快,会粘锅,鱼会散开。
6、两面煎至金黄色,加入姜丝和葱。
7、取一小碗水,加入酱油、料酒、盐拌匀制成酱汁。
8、闻到锅里的葱香后,加入酱汁,盖上锅盖,煮1分钟。
二、豆腐烧红鱼。
1、准备食材:红鱼1条、盐1/2茶匙、酱油3茶匙、葱3根、姜1小块、蒜6瓣、料酒2茶匙、植物油2茶匙、糖2茶匙、水3茶匙、细葱3根。
2、将红鱼洗净,切半,用盐和料酒擦拭全身,腌10分钟去腥。
3、豆腐切小块,葱切葱,姜切片,蒜去皮备用。
4、锅放入植物油烧热,放入鱼煎到金黄,翻面继续煎至两面金黄,放入姜片和蒜爆一下。
5、倒入酱油、料酒、白糖和水,加入豆腐,大火煮沸,小火煮5分钟,加入葱,继续煮1分钟,直到鱼煮熟。
三、酱烧红鱼。
1、准备食材:美国红鱼2条,郫县豆瓣酱1勺,大豆酱1勺,葱1棵,姜1小块,少许胡椒,大料1片,香叶2片,白糖1汤匙,盐适量,料酒2汤匙,啤酒350克。
2、美国红鱼去鳞,去内脏洗净,每条切成三段。
3、每段用刀切两刀,用盐和料酒腌制15分钟。
4、葱切大段,姜切片。准备胡椒、大料、香叶。
5、锅内加油至50%,分次煎至表面金黄捞出备用。
6、锅内留底油,下入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、然后加入黄豆酱和料酒炒香。
8、将葱、姜炒匀,倒入啤酒,倒入鱼块。
9、加入适量开水、白糖、香料、大火煮10分钟。
10、转中小火继续煮20分钟。
- END -
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