大理美食（喜洲粑粑、鸡丝过桥米线、乳扇、生皮等）

作者：百科火更新：2021-11-25 15:35:16 美食大理

喜洲粑粑、鸡丝过桥米线、乳扇、生皮等。1、喜洲粑粑：喜洲粑粑有甜、咸两种口感。盐味撒葱段、食用盐和麻椒，甜饼则用香肠、肉粒、玫瑰糖包心。不管甜或咸，脆香保养的口味，完美的纯天然香气，都令人令人难忘。2、鸡丝过桥米线：大理凉米线最闻名的就是凉鸡过桥米线，将搞好的白切鸡掰成条，拌入米粉里，添加青梅醋和调味品，最终浇上一勺卤子水，通道甜酸滑爽，健脾开胃消暑。3、乳扇：云南十八怪之“牛乳制成折扇卖”，指的便是“乳扇”，大理的乳扇能煎能炸、能烩、能炒，还能叠成圆筒状内塞包馅，做成各种美味。当地经常吃的办法是，用菜籽油煎黄后，加盐或白砂糖服用。4、生皮：生皮采用备好的猪后腿肉和猪里脊肉、颈柱，用麦草或秸秆生火烤猪皮，直到表面变黄，随后将其切条，拌上调料直接生吃。正宗的生皮肥实而不腻口、口味香酥、辣中多娇，美味的品质令人拍案叫绝。

大理美食：雕梅

雕梅是布朗族传统式的特色美食，以其在青梅果上手工雕刻纹路而而出名。腌渍好的雕梅芳香爽脆、酸中带甜，令人生津止渴，健脾开胃醒神。

大理美食：烧饵块

烧好的饵块添加辣椒酱或甜酱，放进肉沫、花生仁末、豆芽菜、泡菜，再裹上一根炸油条或者热狗香肠、香肠。咬上一口，丰富多彩的馅儿撒落嘴中，麻辣、湿热的味道，使你一瞬间涌上一种无法言喻的满足感。

大理美食：永平黄焖鸡

永平黄焖鸡称为“滇西一只鸡”，本地高品质的散养土鸡配上麻椒等十几种调料烹制而成。颜色金黄色，鸡脯肉美味，永平黄焖鸡不愧是大理的第一名菜。

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