南通美食（南通美食有清蒸的刀鱼、清炖狼山鸡、肆无忌惮纹肉、蛙式黄鱼、提）

南通美食有清蒸的刀鱼、清炖狼山鸡、肆无忌惮纹肉、蛙式黄鱼、提汤羊肉等。

1、清蒸的刀鱼：南通位于长江流域，江水宽阔，刀鱼所爱吃的鱼饵丰富多彩，故产于南通的刀鱼，体大肥嫩，鳞光闪动似银，生抽美。每每新春佳节刚过，刀鱼发售之时，大街小巷的机动船在南通江水樯桅如云，捕获刀鱼情景极为壮观。南通人们在正月里酒宴贵客朋友，刀鱼是接待客人的最好美味美食。

2、清炖狼山鸡：清炖狼山鸡又被称为原焖狼山鸡，是一道江苏省南通狼山的地区特色美食。料汁清澈透亮，皮白光亮，鲜香浓厚，微兼腊香，汤类慎思笃行。狼山鸡以灰黑色翎毛占多数，颜色绚丽多彩，个子大长腿，皮薄肉细，味正冠群。

3、肆无忌惮纹肉：皱褶肉又叫“虎皮肉”、“走油肉”、“跑油肉”，是南通民俗传统式美味。先将基本熟解决过的生猪肉，下高温度的锅中炸至皮肉聚氨酯发泡蓬松，并排出来一部分植物油脂，再经爆红、汽蒸，皮肉呈湖皱褶，肉质地软烂而不腻。加淡菜同烹，不但将淡菜的美味味道渗透到肉内，还提升了多种多样矿物、维他命等营养元素。炒鸡丝软烂出现异常，鲜腴甘香，皮若琥铂，肉如镶玉，是生猪肉中的奇特产品。

4、蛙式黄鱼：蛙式黄鱼是一道造型设计菜式。早就在100很多年前，南通主厨便运用黄鱼的型体巧使刀功，使之变成立式蛙形。解放以后，通过南通烹制拍摄美容护肤技工学校烹饪大师马树仁的改善，变立式为座式，且做法更简洁、有效，使“小青蛙”具备跃跃欲跳之炫酷，提升了造型艺术风采，遭受世界各国顾客相对高度赞尝。炒鸡丝口感甜酸适度，层次感外松脆，里细嫩。

5、提汤羊肉：提汤羊肉以如东白山羊为原材料，用大火锅加温焖制而成，羊肉汤乳白色稠浓，美味醇正，羊肉软烂后拆骨夯实，既可成为凉菜，又可做为半成品加工做成干锅菜和汤类。

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