海桂鱼怎么做好吃(清蒸桂鱼的做法)
作者:百科火 更新 :2022-04-20 15:35:59 舌尖美味
一、清蒸桂鱼。
1、准备食材:桂鱼1条,蒸鱼酱油2勺,料酒1勺,食用油2勺2~3一片大葱,一片小红辣椒,少许盐。
2、葱段洗净切丝,小辣椒洗净去籽切丝,一起浸泡在清水中,直到自然弯曲。
3、桂鱼两侧各划一刀。
4、将料酒涂在鱼身双面和鱼肚上,均匀撒盐。
5、将姜丝或姜片放入鱼肚中。
6、将适量的水倒入锅中煮沸,将桂鱼放入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。
7、蒸熟后取出,倒出多余的水分,将蒸鱼鼓油倒入桂鱼中。
8、将食用油倒入锅中,烧至微冒烟。
9、将葱丝和辣椒丝沥干,趁热将食用油倒在葱丝和辣椒丝上。
二、松子桂鱼。
1、配料:桂鱼500克,松子30克,糖120克,白醋200克,家乐番茄沙司100克。
2、桂鱼起肉去骨,鱼沿线切成菱形开花。
3、在鱼上抹少量盐,然后在淀粉中加粉。
4、将足够的油放入锅中,加热(180度,开始抽油烟),加入鱼炒至颜色金黄后捞出。
5、重新开锅,锅里放白醋和糖,加热,待糖融化后放入番茄沙司。
6、将水加入淀粉中制成芡汁,然后倒入锅中搅拌均匀,制成浓汁,将汁倒在鱼上。
7、把松子撒在鱼身上。
三、紫苏海桂鱼。
1、准备食材:桂花鱼3条、紫苏、油一勺、盐一撮、姜、料酒、蒸鱼酱油2勺、花椒粉2克、七味粉2克。
2、紫苏清洗干净切碎,桂鱼处理好,两侧用刀割出几条口子。
3、将姜片塞进嘴里,撒上胡椒粉、七味粉,加入少许蒸鱼酱油,加入几滴料酒和盐,揉搓均匀。
4、加热油锅,用姜片涂抹防粘剂。
5、将腌制好的鱼放入锅中,慢煎黄,出锅备用。
6、根据自己的喜好,用辣椒油、红辣椒、姜丝、盐、蒸鱼酱油加。
7、将煎好的鱼放入汤汁中,烧熟。
8、将紫苏洒在上面,即可出锅。
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