带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切成大小适宜的长条块状
作者:百科火 更新 :2022-04-21 03:34:06 舌尖美味
必须提前准备的原料涉及有:带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、麻椒5克、八角1枚、稻米1杯、干橘皮适当、绿茶适当、白砂糖2勺子。
一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切割成尺寸适合的条形小块。
二、添加高度白酒,搓揉5-10分鐘,使生猪肉充足了解到高度白酒,此过程是防腐蚀提鲜的重要一步,随后置放约20分鐘。
三、翻炒香辣腌制料。锅内放入盐、麻椒、八角,文火炒至盐稍微变黄,麻椒香气浓厚,当然晾凉。
四、把炒好的腌制料倒进肉条,不断搓揉、擦抹匀称。
五、把腌猪肉放入密封性的冷藏腌渍盒里,放入冰箱冷藏室,腌渍5-7天。
六、把腌制好的肉条悬架于荫凉自然通风,晾干5-7天。
七、提前准备一口铁锅,倒进稻米、干橘皮、绿茶和白砂糖。
八、将肉条摆在家用烤箱球形网架上边,保存充足的空隙,确保肉条的每一面都能够被烟薰到。
九、开走红至迅速出烟后转文火熏制20分鐘,直到香肠腊肉表层色调粽色,颜色红亮。
十、将熏好的香肠腊肉从锅中取下,当然晾凉就可以服用。
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