兴国鱼丝怎么做好吃(兴国鱼丝怎么做好吃我来教你)
作者:百科火 更新 :2022-04-21 12:06:03 综合百科
兴国鱼丝怎么做好吃我教你
鱼丝的做法颇有注重。用鲤鱼去除头和骨,将鱼类剁碎肉酱,掺拌适当薯粉,制成块状,加温蒸熟
并晾晒至不粘手时,把它切割成丝条,最终晾干存储。烹饪时要小鲜肉汤或鲜心灵鸡汤伴煮,适度调料,还可煎炸、拌凉菜。
“兴国鱼丝”加工工艺与众不同。它选择肉质地偏厚的鲤鱼或红鲤鱼,刮尽鱼鳞片,除去肉脏和骨骼,将纯粹的鱼类切碎成酱,再按一定占比掺加红薯淀粉和适当的食用盐
如揉面般揉参团后,分为多个大砣,用木制滚桶辗压成一张张煎饼,放进特别制作的竹搭中,加火蒸熟。待降温至不粘手时,折叠式成条形压紧
放进特别制作的竹搭中,加火蒸熟。待降温至不粘手时,折叠式成条形压紧,随后切条,晾干储藏。服用时,可汤煮
沸水泡浸鱼丝半小时,待鱼丝变软后,便取火在锅里放动物油70克烧开,添加食盐、朝天椒、蒜仁、姜沫和少许芹菜炒香后放水,待水沸腾后倒进鱼丝,再加少许鸡精加盖煮一会儿,待汤烧开后马上出锅,洒上葱段即成。
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