炒藕片怎么不变黑（点水炒。即入锅后立刻加水,每炒几下加一点水）
作者：百科火 更新 ：2022-04-24 21:34:06 舌尖美味
点水炒。也就是说，入锅后立即加水，每次炒几次加一点水，每次水量不要太多，让莲藕淀粉和水融合形成浓汤包裹莲藕，使莲藕不直接接触金属，使油炸莲藕不会变黑。加入白醋也是美白莲藕的关键。醋是挥发性的。最后，加入醋可以保持酸味。
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