斗鸡公怎么炒好吃（斗鸡1/2只、杭椒3个、干辣椒）
作者：百科火 更新 ：2022-04-25 00:33:58 舌尖美味
斗鸡1/2、杭椒3、干辣椒3、小米辣3、麻椒1勺、八角2、香叶2片、酱油2勺、料酒1勺、白糖1勺、盐适量、葱适量、姜适量。
1、把鸡剁成小块。锅里放冷水，放鸡块大火烧开。
2、切葱姜备用。锅内水煮沸后，取出鸡块，用冷水冲洗浮沫，沥干备用水分。
3、在鸡块中加入一勺酱油，用一勺料酒腌制约20分钟。将干辣椒切成段，取半小米椒切碎。
4、将剩下的小米椒和杭椒切成小块备用。将油放入锅中，烧至60%热，加入八角、麻椒和香叶。
5、加入葱姜末炒香。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。
6、加入一勺酱油。加入大火，加入腌制鸡块。将鸡块和锅中的配料翻炒均匀。加入一小勺糖，翻炒均匀。
7、继续用大火炒至鸡肉煮熟，翻入杭椒和小米椒段，翻炒至辣椒断裂。加入适量盐，翻炒均匀，然后出锅。
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