刀削面片怎么炒（五花肉、面粉500g、茄子半个、红萝卜半根、西葫芦）
作者：百科火 更新 ：2022-04-25 00:34:20 舌尖美味
五花肉200g、面粉500g、茄子半个，萝卜半个，西葫芦半个，土豆一个，菠菜一个，西红柿一个，葱姜蒜一点，盐，料酒，酱油，生粉一点。
用冷水揉面粉，盖上锅盖醒20分钟。
将蔬菜切丁，肉切末后放碗中，加入酱油、料酒、生粉少许腌制。
炒锅加油，等油开始冒烟，放几颗花椒，等花椒变色后再挑出来。
加入葱、姜、蒜、肉末，翻炒至肉末变色。
加入番茄翻炒至番茄出沙，加入所有其他蔬菜翻炒。
再加两次以上半勺盐，加水炖2分钟翻炒，反复加水，炖至土豆发绵。
将醒来的面条在案板上揉至光滑，用擀面杖擀面，边擀边涂生粉防粘，将面条擀至3-4mm厚，切成3cm宽。
用手手快，可以直接在开水锅前撅嘴，防止粘稠。
将煮熟的面条放入炖菜中，搅拌均匀。
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