绍兴酱肉怎么腌制（五花肉冲洗干净,吸干表面水分）

作者：百科火更新：2022-04-25 12:33:47 舌尖美味

最佳答案五花肉冲洗干净，完全吸干表面水分。生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黄酒、冰糖放入锅中，大火煮开后，转小火煮两三分钟。关火彻底放凉。在酱汁中，倒入1勺白酒。把五花肉浸泡进去，放冰箱浸泡3天。将泡好后的肉取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。晾晒三天左右即可。

1、五花肉清洗整洁，彻底吸走表面水份。

2、姜片、辣椒干、香叶、八角、八角茴香、麻椒、老抽王、生抽酱油、米酒、老冰糖放进锅中，走红煮沸后，转小火，再煮两三分钟。熄火完全放凉。

3、在彻底放凉的酱料中，倒进1大勺纯粮酒。随后把五花肉浸泡进来。放进电冰箱，浸泡3天。

4、将泡好后的肉取下，用棉绳穿起來，吊在空气流通的对话框。晾干三天上下就可以。

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