棉花糖原理（棉花糖机是台像个大碗的机器）
作者：百科火 更新 ：2022-04-26 03:34:55 舌尖美味
棉花糖机是一台像大碗一样的机器。机器的中心是一个高温加热室。热量打破晶体结构，将糖变成糖浆。加热室内有一些小于蔗糖颗粒的孔。
当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从小孔喷射到大碗附近。由于液体物质的冷凝速度与其体积有关，体积越小，凝固速度越快。
蔗糖分子有特定的熔点，加热熔化时温度不会变化；棉花糖丝没有特定的熔点，熔化时温度会逐渐升高。蔗糖在出口高速旋转后，会变成长丝状物质，像棉花一样绕在一起。
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