鸡爪焯完水为什么要过冷水（过凉水的过程中,营养价值有所降低）
作者：百科火 更新 ：2022-04-27 15:34:54 舌尖美味
为了更好地维持食材的口味和颜色，烫好的鸡爪子立刻放进冷水中，可以使肉质地更为缩紧，制做出的食材口味软糯、Q弹。且过凉水后可以减少温度，有利于马上服用，也规避了高溫对身体口腔科的危害。可是在过凉水的历程中，其表面的营养价值也会伴随着冷水洗去，进而营养成分有一定的减少。
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