素炒芹菜怎么炒好吃(芹菜不塞牙的窍门)
作者:百科火 更新 :2022-04-28 06:33:13 舌尖美味
主料:芹菜1棵,香干3片。辅料:大蒜1头,少许油,少许酱油,少许盐。
清洗芹菜和香干。
将芹菜杆的两端向内折断,拉出长纤维。
将芹菜杆斜切成细丝。
香干切成细丝。
锅中煮沸水,将芹菜丝焯水,然后捞出,迅速冲凉,以保持芹菜的清脆口感。
香干也可以焯水,可以软化豆腐干。
热锅凉油,加入大蒜瓣炒香,大蒜瓣全粒放入,能保持完整的形状,而且好吃。
将芹菜丝和香干丝倒入锅中,用大火翻炒水蒸气。
倒入少许生抽调色调味。
撒一点盐,翻炒均匀,出锅。
烹饪技巧:
1.、芹菜不塞牙的诀窍有两点,一是去除芹菜筋,二是焯水后迅速过冷水。
2.、豆腐干可根据口味决定是否焯水。
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