绿豆粥怎么做
作者：百科火 更新 ：2022-04-29 21:34:59 舌尖美味
主料：绿豆150克、大米110克。辅料：清水适量。
准备好新鲜绿豆和大米。
将绿豆和大米用清水淘洗干净。
加入适量清水，水量没要求，多少依自家喜欢增减，中途加水也不碍事。
盖上锅盖开大火，友情提醒：人暂时不要离开，否则溢锅就给自己找麻烦了。
煮沸腾把火关掉，合上盖子焖15~20分钟左右。
20分钟后，锅中的大米已饱满许多，但绿豆大变化不。
再盖上锅盖煮滚后关火，焖一会儿。
此时锅中水变少，大米开花了，绿豆也逐渐涨发开。
但还不能食用，需要按上面的步骤再重复一次，煮焖。
经过三次煮焖，大米和绿豆全部熟透开花；绿豆粥就做好了，可配上咸菜、辣酱和主食搭配食用。
烹饪技巧：
1、直接煮绿豆粥，绿豆大米就一块淘洗，若既想喝绿豆汤，又想吃绿豆粥，则需要将它们分开淘洗。
2、煮粥对水量没要求，多少依自家喜欢增减；若新手担心掌握不好，可将食指垂直伸进去，水量比食指关节高一点就OK了；实在不行，中途加水也不碍事。
3、绿豆重复3次煮开、焖制、再煮开的操作步骤，就可以全部煮开花了；每次焖制时间在15~20分钟即可，太短不行，长点没关系。
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