面团的软硬度怎么掌握(面粉的蛋白质含量会影响面团的软硬)

作者:百科火  更新 :2022-05-01 07:09:20   综合百科  

面团的软硬度怎么掌握(面粉的蛋白质含量会影响面团的软硬)

在我国北方地区以面食为主粮,我们在和面时如何掌握面团的软硬呢,有哪些因素会影响面团的软硬呢,请看以下为您介绍

面粉的蛋白质含量会影响面团的软硬。蛋白质高的面粉叫高筋粉,面团硬,蛋白质含量低的面粉叫低筋粉,面团软。

第二,热水和面条会比较软,冷水和面条会比较硬,面团会和好,醒来会变软。

第三,在面粉中加入粗粮,如玉米面、荞麦面等粗粮,面团会变硬。

第五,加入一点油,面团会变软。

第六,如果把面团放在冰箱里冷藏1-2小时,会变硬。

第七,在面团里放一些发酵粉,发酵后的面团会变软。

- END -

arcsinx等于什么?(01arcsinx)

arcsinx等于什么?(01arcsinx)

01arcsinx=π/2-arccosx(-1≦x≦1)。arcsin0=0,arcsin1=90°。sinx表明一个数据,在其中的x是一个视角。arcsinx表...

党旗和党徽的含义分别是什么?(党旗是一个党的象征和标示)

党旗和党徽的含义分别是什么?(党旗是一个党的象征和标示)

党旗是一个党的象征和标志,旗面为红色,红色象征革命,黄色的锤子(榔头)、镰刀代表工人和农民的劳动工具,象征着中国共产党...

野羊和麂子的区别(菲氏麂仅有标本采集报导)

野羊和麂子的区别(菲氏麂仅有标本采集报导)

野羊和麂子的区别,科属不同:野羊为偶蹄目、牛科、羊亚科、山羊属的哺乳动物。麂子是哺乳纲、偶蹄目、鹿科动物。外形...

墨迹是什么意思

墨迹是什么意思

墨迹是什么意思,墨迹是东北方言稍微带点批评他人的意思如:别墨迹了这人太墨迹这人真墨迹这人墨迹个没完没了具体说有...

我国有多少个自治区和直辖市(我国有5个自治区和4个直辖市)

我国有多少个自治区和直辖市(我国有5个自治区和4个直辖市)

我国有多少个自治区和直辖市,我国有5个自治区和4个直辖市。自治区包括新疆维吾尔自治区(新)、宁夏回族自治区(宁)、西藏...

三毛为什么要去撒哈拉沙漠

三毛为什么要去撒哈拉沙漠

三毛为什么要去撒哈拉沙漠,三毛要去撒哈拉沙漠是为了找到心灵栖息的地方,她向往大沙漠。三毛是一个传奇,用文字写就佳...

《两小儿辩日》创作背景是什么(两小儿辩日创作背景是什么)

《两小儿辩日》创作背景是什么(两小儿辩日创作背景是什么)

《两小儿辩日》是战国时期思想家列子创作的一篇散文。此文亦是一则极具教育意义的寓言故事。那么网友们知道《两小...

16升是几斤(民间有一种以“升”为计量单位的方法)

16升是几斤(民间有一种以“升”为计量单位的方法)

因为1升水的容积等于1000毫升,而1000毫升等于两斤,所以16升等于32斤。民间有一种以“升”为计量单位的方法,过去人在...

400克是多少斤(1斤有多少克)

400克是多少斤(1斤有多少克)

400克=0.8斤基本换算公式:0.001千克=1克=0.001公斤=0.002斤=0.02两。0.5千克=500克=0.5公斤=1斤=10两。计算方法:因...

一美刀等于多少人民币

一美刀等于多少人民币

一刀就是一美元,美元就是刀。和人民币的汇率是浮动的。目前汇率为1刀=6.37人民币左右。美刀是美元的别称,二战后由于...

查看更多知识百科