发酵乳是什么(发酵乳系指牛乳等动物乳经乳酸菌发酵工艺)
作者:百科火 更新 :2022-05-03 03:26:13 综合百科
发酵乳是指通过乳酸菌发酵工艺制成的乳制品,主要包括酸奶、活性奶、奶酪、酸奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳是现代人类营养保健功能的理想食品之一。
发酵乳是乳制品和乳制品在特征细菌的作用下发酵的酸性凝乳产品,该产品在保质期内必须存在大量特征细菌,可以继续存活和活性,因此发酵乳是指乳酸细菌也称为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,乳酸发酵凝乳产品,成品必须含有大量相应的活性微生物。
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