腌咸菜10斤放1斤多的盐,食盐是腌制咸菜的基本辅助原料
作者:百科火 更新 :2022-05-05 18:17:52 综合百科
腌咸菜10斤放1斤多的盐,食盐是腌制咸菜的基本辅助原料,要准确掌握食盐的用量,才能腌制出美味咸菜。其实,食盐用量是否合适,是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。
腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用盐最多不能超过25斤,最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%,这是按照一定的比例来放的,如果快速腌制咸菜的话,就另当别论。
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