低糖低脂雪糕是智商税吗(低糖低脂雪糕是智商税吗 如何选购优质雪糕)
作者:百科火 更新 :2022-05-06 09:10:33 智商税
夏天来了,冰淇淋又开始进入每个人的视野。现在有很多种冰淇淋。你可以在选择时看看配方表。那么,低糖低脂冰淇淋是智商税吗?如何购买高质量的冰淇淋?以下名言网小编将介绍。
低糖低脂冰淇淋是智商税吗?
其实冰淇淋低糖低脂并不难。但是低糖低脂还是好吃的,不容易。我们来看看冰淇淋是怎么低糖低脂的。
低糖不像少放糖那么简单。
糖是制作冰淇淋的一个非常重要的成分。它不仅能提供甜味,而且能使冰淇淋在较低的温度下保持柔软和光滑。白砂糖(蔗糖)是一种常见的选择。要制作低糖冰淇淋,你必须降低糖的含量。市场上常见的做法是使用糖代替糖来补充甜味,而不使用蔗糖和其他糖。这些糖代替剂(甜味剂)能量低,不增加血糖也能提供相应的甜味,以满足人们对低糖的需求。
虽然它们被称为甜味剂,但代糖剂之间存在差异。目前常用的甜味剂主要有糖醇、高倍甜味剂(即人工甜味剂)和天然甜味剂。
糖醇代糖主要包括木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、赤苔糖醇等。甜菊糖苷和罗汉果糖苷主要用于市场上的天然甜味剂。人工甜味剂包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜、糖精等。其中,人工甜味剂原料价格最便宜,应用最广泛。然而,近年来,一些研究指出,过量食用人工甜味剂会影响人类肠道菌群和人类健康。
甜味剂的使用并不像直接添加的那么简单。由于甜味剂通常味道单一,或者甜味维持时间不同,通常需要几种甜味剂一起使用。此外,添加甜味剂会出现涩味、太冷等不良味道或不愉快的味道,因此可能需要添加额外的香料来掩盖不良味道。
低脂,难的是保证口感。
脂肪也是冰淇淋中不可或缺的一部分,它会带来浓郁的味道和更丰富的纹理改善。正如我们前面所说,低脂肪实际上很容易做成冰棒……一方面,如何使冰淇淋达到蛋白质和脂肪的国家标准,另一方面,保证浓郁的味道,同时减少脂肪并不容易。
目前市面上低脂方向的雪糕很少,我找来找去就找到下面两款。而大多低脂,零脂的产品多为棒冰,雪泥,执行的标准也区别于雪糕,蛋白质与脂肪含量均无法达到雪糕的要求。
事实上,与低脂肪相比,我希望你能避免反式脂肪酸。避免配料表上有氢化植物油的冰淇淋。
如何购买优质冰淇淋?
雪糕的主要成分是牛奶、砂糖、稀奶油,部分产品中也会添加巧克力、果仁、水果等,被人体吸收后,随即转化为糖、蛋白质和脂肪。
对于有减肥要求的朋友,要多注意外包装营养表的能量,选择能量低的产品。其次,冰淇淋质量的区别在于蛋白质含量。消费者可以选择蛋白质含量3.0g乳制品前面的冰淇淋在上面和配料表中,蛋白质含量高,用料扎实,奶味醇厚。
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