辣酱的做法（鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净,晾干水分）

作者：百科火更新：2022-05-06 15:33:14 舌尖美味

最佳答案鲜辣椒洗净晾干。蒜切两瓣。辣椒去蒂切段。姜切粒。辣椒丁放入料理机，搅成碎粒。放入蒜、姜搅成碎粒。所有食材入盆，倒入盐、糖搅拌均匀。静止１５分钟。装入瓶中，倒入白酒。室温发酵２天后，入冰箱冷藏两周即可。

配料：鲜辣椒650克，姜100克，蒜150克，糖25克，盐50克，白酒40克。

1、鲜辣椒选择无疤无伤的洗净，晾干水分。

2、大蒜去皮，切成两片。辣椒去蒂，切成小块。姜切粗粒。

3、将辣椒丁放入料理机中，搅拌成碎粒。(不要太碎，要有一点辣椒块的感觉)

4、将蒜、姜搅成碎粒。

5、将所有食材放入盆中，倒入盐和糖，搅拌均匀。静止15分钟

6、放入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后，放入冰箱冷藏两周。(瓶子用开水煮至无水无油)

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