绿叶香椿和红叶香椿有什么不同（香椿和红叶香椿有什么不同怎么吃香椿）

春天是吃香椿的季节。许多人非常喜欢它。它含有更多的营养成分。香椿有红叶和绿叶。它们在营养价值上没有太大区别。绿叶香椿和红叶香椿有什么区别？如何吃香椿？以下是名言网的小系列介绍。

绿叶香椿和红叶香椿有什么区别？

香椿分为红叶和绿叶。虽然是香椿，但差别还是挺大的:

1、品种不同

红叶香椿的常见品种有红油春、黑油春、红香椿、紫香椿等。树冠通常生长开阔，树皮呈灰褐色，孢子呈紫褐色，初生芽呈紫红色，表面光滑有光泽，在阳光下特别艳丽迷人。

绿叶香椿的常见品种有青油香椿和黄罗伞，树冠直立。树皮的颜色通常是绿色或绿棕色，绿色和新鲜。与红叶香椿相比，亮度稍差。

2、味道和味道不同

红叶香椿叶厚，质地鲜嫩，味道浓郁，脂肪含量高。因此，红叶香椿的味道会更浓，味道会更香。与红叶香椿相比，绿叶香椿味道清淡，含油量低，口感酥脆。

3、不同的成熟时间

红叶香椿比绿叶香椿耐低温，发芽时间早于绿叶香椿，上市时间早，红叶香椿采摘期长。因此，它的产量很大。现在很多红叶香椿都属于温室香椿，不是在野外生长的。绿叶香椿喜欢温暖，不耐寒，发芽时间晚。通常谷雨前后成熟，可食用期会持续一段时间。大多数绿叶香椿都是野生香椿，真的可以算是长在树上的野菜。

4、烹饪方法不同

红叶香椿和绿叶香椿在口感和口感上都有所不同。因为红叶香椿叶子厚实，味道浓郁，即使长时间加热烹饪，也不会降低其风味和口感。因此，适用于炒、炒馅等熟食的烹饪方法，如炒鸡蛋、饺子等。

绿叶香椿口感柔和清淡，口感更脆，不适合长期加热，更适合凉拌腌制，如豆腐香椿、盐水香椿等。

本质上，两种香椿的营养价值差别不大。无论哪种香椿，都有很好的营养价值，富含维生素C、胡萝卜素、钙、钾等营养成分，但也含有亚硝酸盐，不能多吃。

如何吃香椿更健康营养

选择嫩芽吃香椿：

由于香椿亚硝酸盐含量在发芽期相对较低，建议购买香椿时选择嫩芽，在新鲜期食用。

烹饪前必须焯水：

食用和烹饪加工前，需要用沸水焯水。建议用沸水焯水1分钟以上，可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐，更好地保留香椿的新鲜绿色。

焯水后冷冻也很靠谱:

如果您很喜欢吃香椿，建议您可以焯水后冷冻储藏。将香椿焯水后沥干水分，摊凉后用保鲜袋密封放入冰箱冷冻，随时随取，建议半个月内吃完。

腌香椿可以吃，但请腌透:

香椿上市时间短，所以很多人喜欢吃腌香椿，但要注意安全食用。具体来说，建议你在食用前将香椿焯水3周以上，以降低亚硝酸盐的含量。

吃香椿，建议搭配其它新鲜蔬菜：

烹饪香椿时，建议您可以搭配富含维生素的新鲜绿色蔬菜C对亚硝酸盐有抑制作用；此外，肉类食品也可以搭配，但要注意选择新鲜肉类，以免给身体增加额外负担。

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