蒜苔怎么保存到冬天吃(蒜苔库温冷藏指标及防霉处理方法)
作者:百科火 更新 :2022-05-08 15:35:57 舌尖美味
1、均衡控制温度、湿度。当贮藏环境温度达到蒜苔冰点时,保鲜效果最佳,蒜苔的冰点温度为-0.8-0℃(因其固形物含量而有微小差异)。实践中,蒜苔在温度高于-1℃时不会发生组织结冰,根据多年经验,推荐蒜苔库温冷藏指标为-1-0℃,在此范围内尽可能降低上限温度控制指标,以减小温差,使库温始终处于稳定状态。
2、库房湿度控制在80%-90%,如湿度不够要进行补湿,措施主要有地面洒水,挂湿帘或撒湿锯末等,同时湿度高也有利于库温稳定。
3、防霉处理。具体方法:先将库房密闭,按库房容积每立方米用7-9g药,待蒜苔预冷到-0.8℃时,将烟雾剂均匀放置在库内中间通道上,叠放成堆,然后关闭风机,由里向外逐堆用暗火点燃,密闭库房4h以上,再开启风机,将蒜苔装袋扎口,进入正常管理。
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