白芝麻怎么炒(白芝麻的做法)
作者:百科火 更新 :2022-05-08 18:33:34 舌尖美味
食材:白芝麻。
1、将买来的生芝麻倒入一个敞口大盆中,挑去小砂砾和瘪粒。
2、然后用滤网冲洗几遍,或者用纱布装着冲洗,千万不能用洗菜篮冲洗。静置半小时,滤去多余的水。
3、将芝麻倒入平底锅中,刚开始水分比较大,可以大一点火,中火炒。全程要不停搅拌,防止局部过热炒糊。
4、当水分逐渐收干时,转至中火和小火之间。当听到噼啪声,芝麻有蹦出来的,就转小火。注意不停搅拌,不时拌拌锅。
5、当芝麻粒一粒粒圆鼓鼓的,微微焦黄时,就差不多了。可以尝一下,咬起来是嘎嘣脆的。
6、取一个托盘或烤盘,铺上油纸或锡纸,将炒好的芝麻倒入,晾凉。最后装罐密封保存。
烹饪技巧:
1、这个炒法比较节约时间,不用等晒干再炒。也不怕容易炒糊。虽然香味上比干炒的要差一点,但这个好操作。
2、全程要用锅铲不停搅拌,不时拌一下锅。根据水分干湿情况及时调整火力大小。
3、一次不要炒太多,用完再炒,这样保持芝麻的新鲜和焦香。
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