面条怎么炒(生面条,长豆角,黄豆芽,猪瘦肉,大葱,生姜,红干椒)
作者:百科火 更新 :2022-05-09 09:33:14 舌尖美味
配料:生面、长豆、黄豆芽、猪瘦肉、葱、姜、红干椒;调料:盐、十三香、鸡粉、酱油、芝麻油、蚝油、芝麻油。
1.准备大约一公斤的生面条。洗净的长豆子,切成三厘米长的段落,放入小盆中。洗净的豆芽大约有两两个,放入盆中备用。猪瘦肉一小块,切成薄片,放入小盆中。葱是白色的,切成马蹄形的,姜是姜片,和葱一起放在盆里,然后抓几颗红干椒备用。
2.炒锅加热,加入一勺食用油滑锅,加入半勺食用油,倒入肉片翻炒,翻炒至肉片变白,倒入葱、姜、红干椒,快速翻炒几次。
3.炒葱香后,加入蚝油3克,翻炒,倒入豆芽和长豆,继续翻炒一会儿,加入适量清水,加入盐5克,13香1克,鸡粉1克,酱油稍加调色,大火煮一分钟左右,关火开锅,倒入汤盆备用。
4.在另一个锅里加入一勺食用油,完全滑动锅,倒出,然后加入半勺食用油。油温40%热时,加入生面,摇动煎锅,使面条绕锅旋转,避免面糊锅,然后从锅边倒入少许明油。
5.继续摇锅。当面条是金黄色的时候,把锅翻过来,倒入少许明油,继续摇锅。当面条煎至两面金黄酥脆时,倒入配菜和汤,盖上锅盖,炖五分钟。炖的时候也要转炒锅,让面条加热均匀。
6.5分钟后,打开锅盖,用筷子把面条抄起来摇一摇,继续炒一分钟,然后倒一点芝麻油,简单地把锅倒进盘子里。
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