怎么炒茄子丝(番茄炒软炒出红汁这样成菜更加鲜美开胃)
作者:百科火 更新 :2022-05-09 12:35:27 舌尖美味
1、提前准备食物,青茄子三个,洗干净的青椒和西红柿各好多个,适当的小葱和大蒜瓣,蒜可以适度多一些更为出味。
2、把茄子削净表皮,先切成厚片再切成条形,西红柿切成一小块,青椒除去蒂和籽,先切成段再切成丝,蒜头切成片,小葱划开切成葱段预留。
3、锅内烧开水,添加少量食用油,降低茄子中的营养成分外流,水烧开之后倒入茄子绰水1分鐘上下,茄子汆熟汆透之后倒入青椒丝,略微烫一下就可以,茄子一定要汆透不然中后期炒的情况下非常容易变黑,把茄子和青椒倒出去迅速过一下冷水。
4、锅内耗油,温度5成热时倒入葱段和大蒜一起爆锅,倒入西红柿开文火翻炒2分鐘,把番茄炒软炒成红汁那样炒鸡丝更为美味健脾开胃。
5、沿锅边淋入少量冷水,放进控过水份的茄子和青椒,添加食用盐4克、白胡椒粉3克、味精3克、白砂糖少量提鲜,翻炒融化调味品,食物进味之后淋入一点芝麻香油美味可口即成。
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