怎么炒圆白菜(小米椒的做法)
作者:百科火 更新 :2022-05-10 03:34:25 舌尖美味
1、准备半个卷心菜,去除根茎,撕成均匀的小块,去除里面的硬杆,放入清水中清洗,沥干备用水分。
2、大蒜切成薄片,小米椒从中间破碎,放在同一个盆里。准备一小块肥猪肉,切成丝备用,或直接用猪油炒。
3、配料准备好后,我们开始烹饪,在锅里烧油,完全滑动锅,倒出热油,加入冷油,热锅冷油可以防止烹饪时粘在锅里。油热后,倒入切肉丝,充分炒脂肪油,炒肉丝,炒至微焦黄色。
4、倒入蒜片和小米椒,一起炒蒜味。加入控制水分的卷心菜,转大火快速炒30秒,让水分快速蒸发,让炒出来的卷心菜更脆。卷心菜断裂微软后,加入5克生酱油,快速翻匀,加入2克盐、1克鸡精、1克胡椒粉、1克白糖,白糖量不宜吃甜。
5、从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮,继续颠锅翻炒把所有调料翻匀,即可装盘上桌。
- END -
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