猪干怎么炒(猪肝的家常做法,营养美味)
作者:百科火 更新 :2022-05-10 06:32:26 舌尖美味
食物:猪肝200克、木薯淀粉2勺、料酒2勺、生抽酱油1勺、盐适量、糖适当、姜5片、大蒜3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、圆葱大半个、辣椒干2个、韭菜苔叶1根。
1、猪肝买回来在水中泡半小时剪去乳白色筋,切割成片状(一定要薄一点)。将切开的猪肝放碗里,加一勺盐(平常做菜的二倍量)、少量糖、2勺(小饭勺)料酒、2勺(小汤勺)木薯淀粉,姜片3片、大蒜1瓣拿手捏一下,腌渍15分鐘。
2、提前准备一锅水,煮沸,水需多一点,彻底未过猪肝放进腌好的猪肝,只需等猪肝变淡粉色时(不必变纯白色,全白就老了)马上捞起来清洗整洁(绰水時间一定要短,放进猪肝搅拌一下就可关火,不用等水开),将焯山泉水的猪肝沥干水分。
3.提前准备大半个圆葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒锅内下油,温度7成热时配洋葱炒出香气然后放青椒红椒,爆锅至断生倒进沥干水的猪肝,加一勺生抽酱油,少量老抽王(少量就可以了,倒多了会变黑),少量白砂糖,少量料酒,2个辣椒干,一根青蒜苗,煸炒匀称(煸炒姿势务必快,要不然非常容易炒老),淋一点芡粉,熄火就可以。
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