肉怎么炒(五花肉的做法)
作者:百科火 更新 :2022-05-10 06:36:06 舌尖美味
1.一块五花肉,切成三段,然后切成薄片,放入盆中备用。将青红线辣椒斜切成圈,将辣椒放入盆中,用清水浸泡。葱斜切成圈,蒜切成片,姜切成菱形片,葱蒜放入盆中,少量豆豉和干红椒。
2.锅里烧开水,倒入五花肉焯水,然后加入料酒。酒精挥发可以带走猪肉的腥味。开水后,取出上面的浮沫,焯水1分钟,然后用清水冲洗,控制水分。加入一点老酱油,搅拌均匀,上色。
3.将油倒入锅中,再次用热锅冷油,倒入葱、姜、蒜,开中香,倒入青红线椒,快速翻炒1分钟,然后倒入五花肉翻炒几次,加入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油、料酒,翻炒调料,倒入少许香醋。
4.翻匀后,加入一点水淀粉,将淀粉翻匀,倒入红油,快速翻炒,放入锅中。
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