炒耳朵怎么做好吃(蒜苗炒猪耳朵的烹饪技巧)
作者:百科火 更新 :2022-05-10 09:33:56 舌尖美味
蒜苗炒猪耳朵。原料:蒜苗6根、卤猪耳朵一个、青小辣椒2个(喜欢吃辛辣味可以用尖椒炒)辅材:食用油、盐、生抽酱油5克、姜5克、味精1克。
1、把蒜苗除掉根处,清洗切长短一样的段,把青小辣椒清洗去籽切条,那样和蒜苗一样样子好进味。
2、卤猪耳朵切片状,由于是已经卤好的,不用加大量香辛料炒了,味儿已经很好啦,姜切末。
3、热锅凉油,油烧7成,下切好蒜苗头翻炒翻炒出蒜香味,不能久炒。
4、加朝天椒翻炒出辛辣味,那样好进味。
5、加盐翻炒匀称,提早加盐是由于卤牛肚是盐味的,不能在加盐了。
6、加卤猪耳朵迅速翻炒匀称。
7、加生抽酱油翻炒到猪耳朵和蒜苗都出香味之后,如果有蒜苗叶片可以加了。
8、随后加少量的水翻炒出香味,假如太干燥得话得加一些,干不了可以不加了,我是走红油爆的较为干一些。
9、加味精翻炒匀称就可以起锅了。
做菜方法:
1、蒜苗不能久炒,喜爱断生的,特别是在不可以炒的过软了。
2、猪耳朵要切的越细就越好,那样和蒜苗一起,炒的时间较短一些,味儿更强了。
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