炒虾仁怎么做（虾仁加料酒食盐可以加入一些底味和去掉一些腥味）

作者：百科火更新：2022-05-10 12:32:31 舌尖美味

最佳答案虾仁处理干净，起锅加清水，加盐、料酒，大火煮沸后虾仁倒锅中焯水，玉米粒焯熟。起锅油烧热，加姜末，葱末，小火爆香。葱姜爆出香味，虾仁倒锅中，加胡萝卜粒，中火翻炒出香味，加胡萝卜粒一起炒。胡萝卜炒至断生，加黄瓜粒、玉米粒，一起翻炒，黄瓜断生后，撒食盐、鸡精，淋水淀粉勾芡，淋上芝麻油即可。

首先准备食材:虾、葱、姜、黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒、水淀粉、料酒、鸡精、食油、食油。

做法:

1、先处理虾，虾买回来，清洗干净，然后加入水，加入少许盐，加入1汤匙料酒，用大火煮沸，煮沸，将虾倒入锅中漂白，漂白1分钟，立即捡起，防止肉变老。然后将玉米粒倒入锅中漂白，取出备用。然后加油加热，加入姜、葱，小热香。

补充说明:虾加料、酒、盐可以加入一些底味，去除一些腥味。虾本身就是比较容易煮的食材，所以焯水时间不宜过长。简单的焯水可以减少烹饪时间，增加新鲜度。

2、葱姜爆出香味后，将煮好的虾倒入锅中，加入适量胡萝卜颗粒，中火炒，炒虾的香味，加入胡萝卜颗粒炒可有效吸收热量，防止虾炒焦。

3、胡萝卜炒至断生时，加入黄瓜颗粒，用漂白的玉米颗粒炒。因为黄瓜容易煮，我们来看看黄瓜的生熟情况。黄瓜断生后，撒上少许盐，加入1茶匙鸡精，翻炒均匀，然后倒入少许淀粉，翻炒均匀，出锅前倒入少许芝麻油。

补充说明：勾芡的水淀粉，一定不要太浓，稀一点，勾个薄芡就好，勾芡的目的可以使这道菜油光发亮，也可以使咸味裹到虾仁的表面。

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