怎么炒豆腐菜（嫩豆腐的做法,简单翻炒均匀,关火起锅装盘了）
作者：百科火 更新 ：2022-05-10 12:33:20 舌尖美味
准备一斤嫩豆腐，先从中间切开，再换刀切成一厘米厚的薄片，放入盘中备用。
姜一小块扁，切成姜末，蒜一小块扁，切成蒜末，和姜放在一起。
一个青椒切成滚刀块，放入小盆中，半个红椒也切成块，和青椒放在一起。
准备一个小盆，加1克盐，1克糖，2克鸡粉，1克胡椒粉，25克鲜味，30克清水，用筷子搅拌。
将食用油倒入锅中。当油温达到50%时，加入豆腐块。用勺子推锅，避免豆腐粘连。当豆腐皮呈金黄色时，豆腐可以全部漂浮，然后倒出控油器。这个过程大约需要3分钟。
锅中加入少许底油，加入姜蒜末。加入5克豆瓣酱，炒红油，倒入青椒，炒几次，然后倒入调好的汁液。翻炒，倒入炸豆腐。
快速翻炒均匀，小火煨一分钟，让豆腐慢慢入味。再加入一点薄芡，简单翻炒几下，就可以关火，放在锅里装盘了。
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