蛋糕出炉后回缩是什么原因(蛋糕回缩的原因及解决办法)
作者:百科火 更新 :2022-05-10 15:33:09 舌尖美味
1、配方问题:配方中油或水过多,导致蛋糕过重,会被自身重量压塌;解决办法:调整配方。
2、面糊起筋问题:因为搅拌时引起的面糊起筋,导致蛋糕放凉后回缩;解决办法:用低筋面粉,在操作时注意:蛋黄糊要上下翻拌不要画圈搅拌。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,
3、蛋白消泡问题:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对,都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。
- END -
开黄腔什么意思
![开黄腔什么意思](https://img.baikehuo.com/20210930/khqsmysw159y47aiq07071cc0a1a924bc05de153f6cfce2deb8da0.0x799x349.png)
大家都知道开黄腔是一个网络流行词,现在网络上有很多网络流行词,很多人会把这些网络流行词放到聊天中,那开黄腔是什么...
《骆驼祥子》祥子先后为谁拉过包月车(骆驼祥子依次为谁拉过包月车)
![《骆驼祥子》祥子先后为谁拉过包月车(骆驼祥子依次为谁拉过包月车)](https://img.baikehuo.com/20220209/254ubvu5rxi.jpg)
《骆驼祥子》讲述的是中国北平城里的一个年轻好强、充满生命活力的人力车夫祥子三起三落的人生经历。那么《骆驼祥...
诚信日是几月几日(在我国的诚信日是几月几日)
![诚信日是几月几日(在我国的诚信日是几月几日)](https://img.baikehuo.com/20220209/hztm4lp5xww.jpg)
诚信,是言行相合,是一诺千金,是童叟无欺,是童年里的那个“早”字,是历史里的曾子杀彘,更是武林广场大火烧出的城市...
头悬梁锥刺股是什么意思
![头悬梁锥刺股是什么意思](https://img.baikehuo.com/20220209/xeq53hs2yvj.jpg)
头悬梁 锥刺股是汉语成语,悬梁刺股 发音:xuán liáng cì gǔ ,然而部分朋友就想知道,究竟头悬梁锥刺股是什么意...
宗教信仰有哪些
![宗教信仰有哪些](https://img.baikehuo.com/d/file/simg/8/73474-10.jpg)
宗教信仰有哪些,宗教信仰主要有基督教、伊斯兰教、佛教,这三个宗教并称世界三大宗教。1、基督教基督教是世界上信仰...
三毛为什么要去撒哈拉沙漠
![三毛为什么要去撒哈拉沙漠](https://img.baikehuo.com/d/file/simg/10/95435-10.jpg)
三毛为什么要去撒哈拉沙漠,三毛要去撒哈拉沙漠是为了找到心灵栖息的地方,她向往大沙漠。三毛是一个传奇,用文字写就佳...
学习通考试悬浮窗会被检测吗(学习通移动端考试规则是什么)
![学习通考试悬浮窗会被检测吗(学习通移动端考试规则是什么)](https://img.baikehuo.com/20220414/j2nuqqxtjwq.png)
会。学习通的课程考试悬浮窗是会被检测到的。因为后台的监考老师具有实时监测考生屏幕的权限。如果学生在考试过程...
拉皮条(拉皮条一指从中牵线,拉拢男女搞不正当关系)
![拉皮条(拉皮条一指从中牵线,拉拢男女搞不正当关系)](https://img.baikehuo.com/20220722/0vii0p2jjjl.jpg)
拉皮条一指从中牵线,拉拢男女搞不正当关系; 二指一些不正当交易中的中介人,在国外很多从事卖淫中介的人的工作称之为...
海底两万里主人公是谁
![海底两万里主人公是谁](https://img.baikehuo.com/20220722/fshiqxoi4d1.jpg)
海底两万里主人公有四位,分别是阿龙纳斯教授、尼摩船长、康塞尔、尼德兰。1、尼摩船长尼摩船长(Capitaine Nemo)是小...
22041216c是小米什么型号
![22041216c是小米什么型号](https://img.baikehuo.com/images/20230427/1s3cjzdrgan.jpg)
22041216c是Redmi Note 12型号手机。红米Note 12 Pro是红于2022年10月27日发布的手机产品,于2022年10月31日正式上...