牛肉如何炒才嫩（切牛肉的时候必须横着切片,不要沿着纹路切）
作者：百科火 更新 ：2022-05-11 00:34:10 舌尖美味
1、切牛肉的过程中务必打横切片，不必顺着纹理切。
2、炒牛肉的过程中得加水淀粉，不能太多。再加蛋清，会让肉质地更为细嫩。
3、锅中的油要充足，火开旺。认真观察，发觉肉粉色发生变化就起锅。
4、若把牛肉和别的菜一起混和炒，先把菜焯好。菜肉入锅煸炒两下就可以。
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