干烧臭鳜鱼的做法攻略（川菜干烧的方法带你领略徽州臭鳜鱼的美味!）

作者：百科火更新：2022-05-13 01:55:48 综合百科

说到徽州菜，我几乎立刻想到了这条臭鳜鱼。没吃过的人闻到味道可能会皱眉，但我向你保证，只要你真的尝过，你就会发现鱼又紧又好吃，味道独特。妈妈，太好吃了。我会用川菜干烧的方法带你去欣赏徽州臭鳜鱼的美味！

臭鳜鱼清洗干净，两面切花刀，方便入味。

五花肉切丁，辣椒切半厘米宽，葱姜蒜切丁，豆瓣酱泡椒切细。

将油放入锅中加热，鱼煎至两面金黄色，备用。(不碰锅的方法见我之前的文章)

另起锅，放油烧热，放入五花肉炒出香味并煎出部分油脂。

加入开水，加入白糖和醋，放入煎鱼，大火烧开。

鱼翻过来一直炖到汤结束，一边炖一边倒在鱼身上。并不时摇动锅，以免鱼触摸锅底。汤收到多大程度，基本上没有水，你看盘子，盘子里只有油，没有水。

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