代可可脂是什么(代可可脂是一类能快速融化的人工合成硬脂)
作者:百科火 更新 :2021-12-12 14:38:45 代可可脂
代可可脂是一类能快速融化的人工合成硬脂,其三甘酯的构成与纯天然可可脂彻底不一样,而在机械性能上贴近纯天然可可脂,因为制作巧克力时不用调温,也称非调温型硬脂,这也是与类可可脂不一样的地区,可选用不一样种类的原材料植物油脂开展生产加工,其分成月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂做成的朱古力商品表面光泽度优良,维持性长。通道无油腻之感。不容易因溫度差别造成表面霜化。
代可可脂很有可能带有反式脂肪,与纯天然可可脂不一样,很有可能会对人体造成不良影响。
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