蒸包子为啥一掀锅就塌陷(包子出现塌陷怎么办)
作者:百科火 更新 :2022-09-17 19:26:43 Hot 精选百科
1、掀锅太快:因为一般锅里面温度高,而锅外边温度低,而煮熟后立马掀起得话,包子忽然受寒容易收拢,从而出现塌陷的现象,因此要等包子略微制冷以后再掀盖。
2、醒面没有醒好:做包子时,合好面后,要确保面糊紧致光洁再放到温馨的环境里,用保鲜膜封住,醒半小时,要是没有醒面或是醒面的时间不够,那样蒸好的包子在起锅时就容易出现塌陷的情况。
3、蒸包子用走红蒸到上汽后,一般不用小火再次蒸制,而是改成文火对它进行再次加温,因为用小火蒸得话容易使包子皮塌陷,而且蒸出去包子皮口感不绵软,因此小火并不适合上汽后再来蒸包子。
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